Zupa pieczarkowa

zupa pieczarkowa 2Szlaczek wordpress WEGEWEDA

Zupy robię prawie w każdy weekend. Niekoniecznie dla siebie, ale lubię, gdy moja córka zje zupę na obiad. Poza owocami i lodami, to w sumie jedynie posiłek, do którego nie trzeba jej namawiać i zjada sama. Zawsze robiłam zupy na bazie prawdziwego bulionu z bardzo dużej ilości warzyw, które gotowałam ok. 3 godzin tak, by był esencjonalny i aromatyczny. W tym wypadku gotowanie zupy zajmowało mi prawie cały dzień i raczej nie wykorzystywałam filozofii zero waste. Trochę trafiało z powrotem do zupy, trochę zjadał pies, ale niestety większą część warzyw – wstyd się przyznać – wyrzucałam. Jak miałam więcej czasu, piekłam z nich pasztet lub próbowałam inaczej spożytkować, ale gdy tego czasu miałam mniej, nie chciałam spędzać całego weekendu w kuchni i warzywa trafiały do kosza. Tak dłużej być nie mogło. Dlatego postanowiłam ugotować szybką i prostą zupę, bez marnowania jedzenia i wcale nie kosztem smaku. Tutaj świetnie spisała się kostka warzywna, którą kupiłam w eko sklepie – bez wzmacniaczy smaku i takich tam. Samo zdrowie! … Czytaj dalej

Reklamy

Wege rosół

Rosół1Szlaczek wordpress WEGEWEDA

Niektórzy nie uznają nazwy wege rosół. Twierdzą, że jak rosół to nie wege i że te dwa słowa się wykluczają. W końcu rosół to wywar mięsno-warzywny, ja go nazywam zupa z trupa 🙂 Ale właściwie jak nazwać zupę, która w smaku i kolorze do złudzenia przypomina rosół? Co ważne, wege rosół ma jedną cechę, która zdecydowanie stawia go wyżej na piedestale niż tradycyjny rosół. Jest pozbawiony woni zmarłego zwierzęcia, która odkąd porzuciłam jedzenie mięsa, jest dla mnie bardzo wyczuwalna i budzi wstręt. Spróbujcie wege wersji rosołu, a zapewniam Was, że nie będziecie chcieli wracać do tego mięsnego. … Czytaj dalej

Zupa ogórkowa

zupaogórkowa3Szlaczek wordpress WEGEWEDA

Jesień i zima to niewątpliwie czas kiszonek. Kiszonki to najlepszy probiotyk. Są źródłem kwasu mlekowego, który wzmacnia system obronny organizmu i reguluje florę bakteryjna w jelitach. Kiszonki dostarczają również sporo witamin B1, B2, B3 oraz  C, A, E, K. Są źródłem wapnia, magnezu, fosforu i potasu. Kiszonki najlepiej jadać na surowo – gotowanie pozbawia je witaminy C i dobroczynnych bakterii. My jemy sporo surowych kiszonek, dlatego też czasem możemy sobie  pozwolić na utratę cennych właściwości kiszonek i skonsumować je w postaci gotowanej, czyli w zupie. Zupa ogórkowa to jedna z naszych ulubionych w sezonie jesienno-zimowym. Dzięki zapasowi mrożonego bulionu warzywnego, mogę przygotować tę zupę w pół godziny. Ugotowanie jej od podstaw zajmie trochę więcej czasu, ale czego się nie robi dla rodziny 🙂 … Czytaj dalej

Tajska zupa kokosowa

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

W chłodne popołudnia trzeba się trochę rozgrzać. Herbata z dodatkiem imbiru spełni swoje zadanie, ale gdy dodatkowo chcesz wrzucić coś na ząb, przygotuj tajską zupą kokosową. Ta zupa to połączenie smaku ostrego, słodkiego i kwaśnego, wspaniale aromatyczna, syta i cudownie rozgrzewająca. Ta kompozycja warzyw, przypraw i ziół sprawi,  że przeniesiesz się do gorącej Tajlandii 🙂 Koniecznie spróbujcie! … Czytaj dalej

Zupa pomidorowa, jak u mamy

najlepszeobróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Pomidorówkę pewnie każdy ugotować umie. Nie ma w tym nic nadzwyczaj skomplikowanego. Miałam jednak potrzebę podzielić się z Wami tym przepisem. Na zewnątrz zimno i mokro, a sezon na pomidory trwa. To idealny czas, żeby cieszyć się zupą pomidorową. Może nie wpadłeś jeszcze na ten pomysł, a może po prostu jesteś zmęczony i nie myślisz o gotowaniu. Podsuwam Ci więc ten przepis. Jeśli skorzystałeś z moich wcześniejszych rad dotyczących mrożenia warzywnego wywaru, to zupę tą przygotujesz w 20 minut i cała rodzina będzie zadowolona 🙂 … Czytaj dalej

Ostra zupa meksykańska

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Gdy przychodzi lato, rezygnujemy z ostrych przypraw, rozgrzewających dań na rzecz lodów, chłodników i świeżych owoców. Czy jest to słuszne podejście? Zauważ, że kuchnia mieszkańców najgorętszych krajów świata słynie z pikantnych potraw. Papryka chilli, czy pieprz cayenne, wbrew pozorom, pomagają w walce z upałem. Zawarta w nich kapsaicyna działa na te same receptory na języku, co np. gorąca zupa. Organizm dostaje sygnał, żeby uruchomić proces pocenia.  Jak wyjaśnia prof. Barry Swanson, w efekcie organizm pozbywa się niepotrzebnego ciepła i zaczyna się schładzać, a wysokie temperatury stają się mniej dokuczliwe. Ja uwielbiam ostre przyprawy. Jestem w stanie zjeść naprawdę ekstremalnie ostrą papryczkę i wcale na tym nie ucierpieć 🙂 Latem nie unikam pikantnych przypraw, wręcz przeciwnie. Często gotuję pikantne dania, chyba nawet częściej niż zimą. Czyżby mój organizm sam sobie regulował, kiedy i co powinnam jeść? Być może! Wierzę w mądrość ludzkiego ciała. … Czytaj dalej

Chłodnik z ogórków i pomidorów

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Latem trzeba się chłodzić, a chłodnik w chłodzeniu sprawdza się doskonale 🙂 Uwielbiam wszelkiego rodzaju chłodniki! Można je jeść same lub jako dodatek do obiadu. Ale, ale! Już słyszę Wasze głosy w mojej głowie, że ogórków nie można łączyć z pomidorami, bo enzym askorbinaza zawarty w ogórkach niszczy witaminę C w pomidorach. Oczywiście! Jest to prawda! Wiedzcie jednak, że proces ten nie dzieje się od razu! Jest bardzo stopniowy. Ogórek nie zabierze całej witaminy C z pomidora w tej samej chwili, kiedy wylądują razem na jednym talerzu. Po drugie, jeżeli takie połączenie zakwasisz sokiem z cytryny lub octem jabłkowym, zahamujesz proces utleniania witaminy C. Nie pozostaje nam nic innego, jak cieszyć się smakiem takiego chłodnika. Z powodów wymienionych wyżej, najlepiej zjeść go od razu po przyrządzeniu 😉 A jeśli tak bardzo zależy Ci na dostarczeniu sobie dużej dawki witaminy C, uzupełnij ją w inny sposób. Tak, czy siak, pamiętaj, że takie połączenie na pewno nie wyrządzi Ci krzywdy! 🙂 … Czytaj dalej