Tajska zupa kokosowa

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

W chłodne popołudnia trzeba się trochę rozgrzać. Herbata z dodatkiem imbiru spełni swoje zadanie, ale gdy dodatkowo chcesz wrzucić coś na ząb, przygotuj tajską zupą kokosową. Ta zupa to połączenie smaku ostrego, słodkiego i kwaśnego, wspaniale aromatyczna, syta i cudownie rozgrzewająca. Ta kompozycja warzyw, przypraw i ziół sprawi,  że przeniesiesz się do gorącej Tajlandii 🙂 Koniecznie spróbujcie! … Czytaj dalej

Reklamy

Zupa pomidorowa, jak u mamy

najlepszeobróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Pomidorówkę pewnie każdy ugotować umie. Nie ma w tym nic nadzwyczaj skomplikowanego. Miałam jednak potrzebę podzielić się z Wami tym przepisem. Na zewnątrz zimno i mokro, a sezon na pomidory trwa. To idealny czas, żeby cieszyć się zupą pomidorową. Może nie wpadłeś jeszcze na ten pomysł, a może po prostu jesteś zmęczony i nie myślisz o gotowaniu. Podsuwam Ci więc ten przepis. Jeśli skorzystałeś z moich wcześniejszych rad dotyczących mrożenia warzywnego wywaru, to zupę tą przygotujesz w 20 minut i cała rodzina będzie zadowolona 🙂 … Czytaj dalej

Ostra zupa meksykańska

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Gdy przychodzi lato, rezygnujemy z ostrych przypraw, rozgrzewających dań na rzecz lodów, chłodników i świeżych owoców. Czy jest to słuszne podejście? Zauważ, że kuchnia mieszkańców najgorętszych krajów świata słynie z pikantnych potraw. Papryka chilli, czy pieprz cayenne, wbrew pozorom, pomagają w walce z upałem. Zawarta w nich kapsaicyna działa na te same receptory na języku, co np. gorąca zupa. Organizm dostaje sygnał, żeby uruchomić proces pocenia.  Jak wyjaśnia prof. Barry Swanson, w efekcie organizm pozbywa się niepotrzebnego ciepła i zaczyna się schładzać, a wysokie temperatury stają się mniej dokuczliwe. Ja uwielbiam ostre przyprawy. Jestem w stanie zjeść naprawdę ekstremalnie ostrą papryczkę i wcale na tym nie ucierpieć 🙂 Latem nie unikam pikantnych przypraw, wręcz przeciwnie. Często gotuję pikantne dania, chyba nawet częściej niż zimą. Czyżby mój organizm sam sobie regulował, kiedy i co powinnam jeść? Być może! Wierzę w mądrość ludzkiego ciała. … Czytaj dalej

Chłodnik z ogórków i pomidorów

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Latem trzeba się chłodzić, a chłodnik w chłodzeniu sprawdza się doskonale 🙂 Uwielbiam wszelkiego rodzaju chłodniki! Można je jeść same lub jako dodatek do obiadu. Ale, ale! Już słyszę Wasze głosy w mojej głowie, że ogórków nie można łączyć z pomidorami, bo enzym askorbinaza zawarty w ogórkach niszczy witaminę C w pomidorach. Oczywiście! Jest to prawda! Wiedzcie jednak, że proces ten nie dzieje się od razu! Jest bardzo stopniowy. Ogórek nie zabierze całej witaminy C z pomidora w tej samej chwili, kiedy wylądują razem na jednym talerzu. Po drugie, jeżeli takie połączenie zakwasisz sokiem z cytryny lub octem jabłkowym, zahamujesz proces utleniania witaminy C. Nie pozostaje nam nic innego, jak cieszyć się smakiem takiego chłodnika. Z powodów wymienionych wyżej, najlepiej zjeść go od razu po przyrządzeniu 😉 A jeśli tak bardzo zależy Ci na dostarczeniu sobie dużej dawki witaminy C, uzupełnij ją w inny sposób. Tak, czy siak, pamiętaj, że takie połączenie na pewno nie wyrządzi Ci krzywdy! 🙂 … Czytaj dalej

Zupa jarzynowa z młodych warzyw

dobre2obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Gdy na chwilę masz dosyć gotowania, a takie momenty i u mnie się zdarzają, wtedy masz do wyboru: zjeść na mieście, przeżyć dzień na kanapkach, jeść same surowe owoce i warzywa lub nagotować gar zupy, co w przypadku posiadania w domu małego szkraba, uważam za najlepsze rozwiązanie. Tak więc gar zupy czasem i u mnie gości. Latem rzadziej niż w miesiącach jesienno-zimowych, ale jarzynowa z młodych warzyw w sezonie letnim to must cook w każdym domu. Jeżeli kolejnego dnia nie masz już ochoty na tę zupę i odzyskałeś chęci do gotowania, możesz uzupełnić miejsce w spiżarni i zawekować kilka słoików jarzynowej. Następnym razem, gdy gotowanie okaże się największą zmorą dnia, będziesz mógł wyciągnąć taki słoik i bez wyrzutów sumienia nakarmić rodzinę pyszną zupą. A to przepis: … Czytaj dalej

Zupa botwinkowa z mlekiem kokosowym

wybór8obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Dziś chciałabym się podzielić z Wami przepisem na „zwyczajny, niezwyczajny” obiad. Zwyczajny, bo taki codzienny. Zupy kojarzą nam się z dniami wypełnionymi obowiązkami. Gdy po całym dniu pracy, głodni i zmęczeni, możemy bez zbędnych przygotowań zjeść miskę gorącej zupy. Zupy kojarzą nam się z obiadem, który szykujemy na zapas. Dzięki temu przez 3 dni możemy cieszyć się ciepłym posiłkiem.

A czemu to obiad niezwyczajny? Niezwyczajny, bo nie mamy możliwości jadania go przez cały rok. Niezwyczajny, bo przypomina mi czasy mojego dzieciństwa. Gdy nadchodził sezon wiosennych warzyw, botwina gościła na moim rodzinnym stole dość często. Moja mama podawała tę zupę w niewielkiej miseczce, robiła na niej solidnego kleksa ze śmietany, a na osobny talerzyk nakładała ugotowane ziemniaki posypane koperkiem oraz jajko na twardo. Udało mi się odtworzyć smak zupy mojej mamy.  Podaję ją tylko w nieco zmienionej formie, a śmietanę zastąpiłam mlekiem kokosowym. Dzięki temu mam całkowicie roślinne danie. Moja córka też je polubiła. Być może ta zupa będzie też jej wspomnieniem z dzieciństwa 🙂 … Czytaj dalej

Bulion warzywny

wybór3obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Bulion to podstawa każdej zupy. Nie zawsze mamy czas, aby go ugotować, a zupy jadamy chętnie. Bulion przydaje nam się również do sosów, bo wzbogaca ich smak. Jest też niezbędny do przygotowania risotta. Jednym słowem, bardzo przydaje się w kuchni. Rozwiązaniem na brak czasu jest ugotowanie większej ilości bulionu, podzielenie go na porcje, przelanie do woreczków i zamrożenie. Mając taki zapas, każdą zupę ugotujemy w pół godziny. A oto sprawdzony przepis na aromatyczny, intensywny wywar. Do jego ugotowania będziesz potrzebował sporo warzyw, ale właśnie dzięki nim zawdzięcza swój głęboki smak. … Czytaj dalej