Ostra zupa meksykańska

dobre1obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Gdy przychodzi lato, rezygnujemy z ostrych przypraw, rozgrzewających dań na rzecz lodów, chłodników i świeżych owoców. Czy jest to słuszne podejście? Zauważ, że kuchnia mieszkańców najgorętszych krajów świata słynie z pikantnych potraw. Papryka chilli, czy pieprz cayenne, wbrew pozorom, pomagają w walce z upałem. Zawarta w nich kapsaicyna działa na te same receptory na języku, co np. gorąca zupa. Organizm dostaje sygnał, żeby uruchomić proces pocenia.  Jak wyjaśnia prof. Barry Swanson, w efekcie organizm pozbywa się niepotrzebnego ciepła i zaczyna się schładzać, a wysokie temperatury stają się mniej dokuczliwe. Ja uwielbiam ostre przyprawy. Jestem w stanie zjeść naprawdę ekstremalnie ostrą papryczkę i wcale na tym nie ucierpieć 🙂 Latem nie unikam pikantnych przypraw, wręcz przeciwnie. Często gotuję pikantne dania, chyba nawet częściej niż zimą. Czyżby mój organizm sam sobie regulował, kiedy i co powinnam jeść? Być może! Wierzę w mądrość ludzkiego ciała.

dobre2obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Składniki:
1 litr bulionu warzywnego z tego przepisu
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 papryczki chilli
2 puszki czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
2 pomidory pokrojone w kostkę lub puszka krojonych pomidorów
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
500 ml przecieru pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka gałązek świeżej kolendry
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka kolendry w proszku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
2 łyżki mąki kukurydzianej
kilka kropel tabasco
sok z 1 limonki
oliwa

Przygotowanie:
1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Z papryczek chilli usuń pestki i pokrój w cienkie paski lub drobną kostkę. Wrzuć wszystko do garnka i podsmażaj przez 5 minut.

2. Papryki umyj i usuń gniazda nasienne, pokrój kostkę. Dodaj do cebuli, chilli i czosnku. Podsmażaj przez 3 minuty, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i przykryj pokrywką. Duś około 10 minut na wolnym ogniu.

3. Wlej bulion, przecier pomidorowy i sok z limonki. Dodaj 2 łyżki koncentratu, odsączoną z wody fasolę, kukurydzę oraz kilka kropel tabasco. Zagotuj.

4. Do szklanki wlej bulion (całą szklankę), dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej i wymieszaj tak, by nie było grudek. Wlej do zupy. Dodaj 2 łyżki mleka kokosowego, posiekaną kolendrę i zamieszaj. Gotowe! Zupę podawaj z pokrojonym awokado, nachosami, mlekiem kokosowym i posiekaną kolendrą. Smacznego!

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s