Zupa botwinkowa z mlekiem kokosowym

wybór8obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Dziś chciałabym się podzielić z Wami przepisem na „zwyczajny, niezwyczajny” obiad. Zwyczajny, bo taki codzienny. Zupy kojarzą nam się z dniami wypełnionymi obowiązkami. Gdy po całym dniu pracy, głodni i zmęczeni, możemy bez zbędnych przygotowań zjeść miskę gorącej zupy. Zupy kojarzą nam się z obiadem, który szykujemy na zapas. Dzięki temu przez 3 dni możemy cieszyć się ciepłym posiłkiem.

A czemu to obiad niezwyczajny? Niezwyczajny, bo nie mamy możliwości jadania go przez cały rok. Niezwyczajny, bo przypomina mi czasy mojego dzieciństwa. Gdy nadchodził sezon wiosennych warzyw, botwina gościła na moim rodzinnym stole dość często. Moja mama podawała tę zupę w niewielkiej miseczce, robiła na niej solidnego kleksa ze śmietany, a na osobny talerzyk nakładała ugotowane ziemniaki posypane koperkiem oraz jajko na twardo. Udało mi się odtworzyć smak zupy mojej mamy.  Podaję ją tylko w nieco zmienionej formie, a śmietanę zastąpiłam mlekiem kokosowym. Dzięki temu mam całkowicie roślinne danie. Moja córka też je polubiła. Być może ta zupa będzie też jej wspomnieniem z dzieciństwa 🙂

wybór12obróbkaSzlaczek wordpress WEGEWEDA

Składniki:
(czas przygotowania: ok. 45 minut)
1 pęk botwinki
1 litr bulionu warzywnego (z tego przepisu)
5-6 młodych ziemniaków
2-3 młode marchewki
1 pietruszka
pęczek koperku
3/4 szklanki mleka kokosowego
soku z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
W garnku zagotuj bulion. Wszystkie warzywa umyj i dokładnie oczyść z piasku. Buraczki, marchewki i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Liście botwiny posiekaj. Młode ziemniaki pokrój w kostkę (nie obieraj!). Wszystkie warzywa dorzuć do bulionu, zagotuj i zostaw pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny i gotuj jeszcze przez chwilę bez przykrycia. Do szklanki wlej kilka łyżek zupy oraz mleko kokosowe. Wymieszaj i wlej do garnka. Na koniec dodaj sól i pieprz. Gotowe! Smacznego 🙂Szlaczek 2 wordpress WEGEWEDA

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s